Le Miel AOP et l'abeille Corse

La pratique d’une apiculture transhumante, de la mer à la montagne au grès des floraisons, permet la production de miels typiques de la Corse et de sa flore, nous offrant une palette unique et extraordinaire de saveurs, d’arômes et de textures.

AOP Miel de Corse - Mele di Corsica

L’Appellation d’Origine Contrôlée (AOC) « Miel de Corse – Mele di Corsica », obtenue en 1998, a introduit en France la notion de « miel de terroir », reconnaissant ainsi la typicité unique de ce produit. Cette appellation distingue six variétés de miels — Printemps, Maquis de Printemps, Maquis d’Été, Châtaigneraie, Miellats du Maquis et Maquis d’Automne — offrant une palette de goûts allant du plus doux au plus amer, avec des saveurs tantôt fines, tantôt intenses. En 2000, cette reconnaissance a été étendue au niveau européen avec l’obtention de l’Appellation d’Origine Protégée (AOP).

3 éléments essentiels

La Corse est une région historiquement favorable à l’apiculture, dont la pratique remonte à l’Antiquité. L’appellation repose sur trois éléments essentiels :

une flore insulaire riche et variée, comprenant de nombreuses espèces endémiques ;
une abeille locale spécifique, l’Apis mellifera mellifera corsica ;
un savoir-faire apicole traditionnel, alliant expérience ancestrale et maîtrise technique.

Sur le plan de l’apiculture et de la production, cette adéquation entre l’abeille et son environnement assure une exploitation équilibrée, efficace et durable des ressources naturelles locales.

Les contrôles

Les miels bénéficient de contrôles annuels rigoureux, supervisés par un organisme agréé et l’INAO. Des analyses en laboratoire garantissent la qualité (par des critères physico-chimiques) et l’origine (grâce à l’étude du spectre pollinique, chaque pollen constituant une signature du territoire). Des commissions de dégustation évaluent également l’apparence, l’arôme et le goût des produits. Les conditions de production sont strictement encadrées : les ruches doivent être bien entretenues, les cires régulièrement renouvelées et exclusivement en cire d’abeille pure, tandis que l’enfumage doit être réalisé à partir de matériaux naturels.

L’abeille Corse

L’abeille d’écotype corse, Apis mellifera mellifera corsica, se différencie clairement des autres races d’abeilles grâce à son adaptation parfaite aux conditions climatiques et géographiques de la Corse. Elle sait tirer pleinement parti de la succession des floraisons variées qui se déroulent tout au long de l’année sur l’île.

La gamme des 6 miels

Ambré, goût délicat de caramel ou de cacao, odeur de réglisse ou de coco

Miel recolté durant tout le printemps sur de vastes étendues de maquis. Toute la complexité des fleurs du maquis avec principalement de la bruyère blanche.

Clair à doré, doux floral, sans acidité

Miel composé d’associations florales typiques de début de printemps : Asphodèles accompagnées de lotiers littoraux, de clémentiniers, etc.

Ambré foncé à très foncé, goût malté, arôme de réglisse et de caramel

Les miellats sont récoltés de mai à septembre sur les zones littorales et les zones boisées associées au maquis.

Ambré clair à très clair, floral, fruité et aromatique

Miel typique des hautes vallées corses, il est récolté à partir du mois d’août. Anthyllis, thym corse, ronces, et germandrées en font un miel rare.

Ambré et long en bouche, miel fort et tannique avec une légère amertume

Miel récolté en moyenne montagne à la fin juin. Il est concentré autour du châtaignier, associé aux sous-bois: ronces, clématites, anthyllis, genêts, népita, etc.

Clair ambré, amer et fort en bouche

Miel récolté à partir de novembre. Il se compose principalement d’arbousier associé au lierre. Son amertume et son odeur boisée en font un miel à forte typicité.